[ Happy New Cook 14 ] 고소하고 씹는 맛이 좋은.....감자전

한국은 지금 감자가 맛있을 철입니다........
미국은 어떤지 잘 모르겠지만.........
흔히 구할 수 있는 감자로 이번엔 전을 부쳐 보았어요.......
비 오는 날이면 부침개가 생각나잖아요......

■ 장보기 ■

감자, 양파, 당근, 청양고추, 소금, 밀가루, 달걀, 식용유


■ 요리하기 ■

1. 감자는 껍질을 벗긴 후 강판에 갈아준다.

2. 강판에 간 감자는 체에 걸러 건더기는 건져내고, 즙은 녹말이 가라 앉게 그대로 둔다.

3. 양파, 당근, 청양고추는 다진다.

4. 갈아놓은 감자에 양파, 당근, 청양고추를 섞고, 달걀, 밀가루, 소금을 넣어 잘 저어준다.

5. 가라앉은 감자 녹말은 물은 버리고 녹말만 반죽에 넣어준다.

6. 달군 팬에 식용유를 두르고 한 수저씩 넣어 익힌다.



■ 앞치마메모 ■

하나. 흔히 감자를 갈아서 건더기만 쓰고 즙은 버리는데 즙을 그대로 좀 두면 위에 맑은 물과 밑에 앙금이 가라앉아 있는 걸 볼 수 있어요. 이때 맑은 물만 조심히 버리고 앙금을 반죽에 넣으면 훨씬더 쫄깃한 감자전이 됩니다.

둘. 밀가루는 반죽의 농도를 맞추기 위한 거니까 반죽의 상태를 확인해 가면서 넣으세요.